salati

Spaghetti con cavolo nero, fagioli e quartirolo

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Ingredienti :
  • 400 g pasta tipo spaghetti
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 400 g circa cavolo nero riccio
  • 2 spicchi d’aglio
  • brodo granulare vegetale
  • olio, pepe q.b.
  • 1 peperoncino piccante
  • 400 g fagioli bianchi di Spagna bolliti
  • 150 g quartirolo
 
Preparazione :
  1. Lavare il cavolo nero riccio , tagliarlo a pezzettini e cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolare e tenere da parte l’acqua di cottura che servirà per cuocere la pasta.
  2. Lavare il peperone, togliere il picciolo e i semi e tagliare a striscioline.
  3. In una padella capiente cuocere l’aglio sbucciato e tagliato molto piccolo in qualche cucchiaio di olio insieme al peperone rosso e il peperoncino piccante per circa 5 minuti.
  4. Aggiungere anche il cavolo nero riccio già cotto, insaporire con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale o con quello che insaporite abitualmente e una spolverata abbondante di pepe.
  5. Cuocere ancora per circa 5 minuti, unire anche i fagioli e proseguire con la cottura per altri 5 minuti.
  6. Nel frattempo, cuocere anche la pasta nell’acqua di cottura del cavolo e se dovesse essere troppo poca, aggiungerne dell’altra e portarla a bollitura.
  7. Non appena inizia il bollore buttare la pasta e cuocere secondo le indicazioni della scatola o secondo le abitudini.
  8. Scolare e aggiungere la pasta  nella padella con il sugo. Insaporire per 2 minuti.
  9. Portare in tavola e servire accompagnando il piatto con quartirolo sbriciolato.
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