Dolci

Schiacciata semintegrale con uva bianca

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Ingredienti:

  • 200 g farina 00
  • 175 g farina Manitoba
  • 125 g farina integrale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g miele
  • 275 ml acqua
  • 3 cucchiai olio di semi
  • 7 g lievito secco attivo
  • 1 kg uva bianca senza semi
  • olio da mettere sopra qb
  • 100 g zucchero
Preparazione:

  1. Mettere le farine setacciate nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito e mescolare.
  2. Aggiungere il miele, il sale, l’ olio, l’acqua, mettere in funzione e lasciare lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.
  3. Ricavare l’impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una ciotola.
  4. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.
  5. Lasciare lievitare finché raddoppia, ci vorranno….
  6. Intanto aspettando che lievita, lavare l’uva, tagliare in due e togliere i semi, la quantità è da intendersi peso pulito.
  7. Prendere l’ impasto, dividere in due e stendere metà dell’impasto in una teglia oleata.
  8. Distribuire metà dell’uva, spolverizzare con metà dello zucchero.
  9. Coprire con l’ altro impasto, l’ uva e lo zucchero rimastati e lasciare lievitare per circa un ora.
  10. Irrorare con un filo d’ olio sopra e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
  11. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.

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