salati

Pane intrecciato con crusca, germe di grano e lievito madre

Ingredienti : 200 g farina Manitoba 300 g farina 00 25 g crusca bio 200 g lievito madre 25 g germe di grano 290 g acqua tiepida 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele Preparazione : Mettere nel contenitore della planetaria le farina mescolate con la crusca e il germe di grano. Aggiungere il lievito madre… Continue reading Pane intrecciato con crusca, germe di grano e lievito madre

salati

Pizza semintegrale quattro stagioni, con lievito madre

Ingredienti : 100 g farina per pizza 150 g farina integrale 250 g farina 00 200 g lievito madre 1 cucchiaino e mezzo di miele 2 cucchiaini sale 3 cucchiai olio extravergine d’oliva 325 g acqua tiepida X il condimento : Qb. di prosciutto cotto Qb. di olive nere 300 g polpa di pomodoro 125… Continue reading Pizza semintegrale quattro stagioni, con lievito madre

Dolci

Cornetti con strutto, lievito madre e senza uova

Vi è mai capitato di preparare qualcosa e di scoprire che mancano degli ingredienti ? Beh, questi cornetti dovevano avere altri ingredienti ma in mancanza delle uova, scoperto al ultimo, ho deciso comunque di andare avanti e di preparali lo stesso. Al posto del burro li ho preparati con strutto, e non uno qualsiasi, ma… Continue reading Cornetti con strutto, lievito madre e senza uova

Dolci

Cornetti di pan brioche con crema alle mandorle

Bello iniziare la giornata o meglio come noi, la domenica, con profumo di cornetti e con il cappuccino o latte e caffè, solo che nel postare, sono sempre in ritardo e se li volete anche voi, purtroppo non ci sono più, li dovrei rifare. Ecco questa volta i cornetti sono ripieni con una squisita crema alle mandorle… Continue reading Cornetti di pan brioche con crema alle mandorle

salati

Pizza con prosciutto, mozzarella, semi di girasole e lievito madre

Ci sono quei giorni che sei in cucina e prepari delle cose e poi, man mano preparando ti vengono in mente delle idee un pò non troppo originali, ma comunque vai avanti pensando, ma come sarà questa cosa se aggiungo anche questo ingrediente, e poi ti rispondi da sola, se non lo provi non lo… Continue reading Pizza con prosciutto, mozzarella, semi di girasole e lievito madre

salati

Pane giapponese con semi di papavero (2)

Dopo la prima variante di questo buonissimo e morbidissimo pane, ricetta si trova Qui, non potevo non fare il bis e dopo poco tempo di distanza. Ho apportato qualche piccola modifica, diminuendo il latte in polvere e aggiungendo del latte parzialmente scremato. Ho arricchito l’impasto con dei semi di papavero e per premura, mi sono… Continue reading Pane giapponese con semi di papavero (2)

salati

Focaccia con olive e lievito madre

Ingredienti : 500 g farina 00 200 g lievito madre (rinfrescato prima) 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida olio extravergine Qb 100 g olive verdi snocciolate Preparazione : Mettere nella planetaria la farina, aggiungere il lievito, il miele, il sale e l’acqua e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 6… Continue reading Focaccia con olive e lievito madre

salati

Panini con lievito madre

Questi panini sono ottimi sia da farcire, che per accompagnare i pasti. Hanno la crosticina croccante, ma l’interno molto morbido morso dopo morso ! Ingredienti : 600 g farina 200 g lievito madre 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo miele 300 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio Preparazione : Setacciare la farina e metterla… Continue reading Panini con lievito madre

salati

Pizza con gorgonzola, pere, noci e lievito madre

Per gli amanti di sapori insoliti ma che soddisfano il palato, ecco una pizza gustosa, alla quale non si può resistere quando si ha davanti. E’ una pizza sfiziosa e sicuramente anche a chi non ama molto la gorgonzola, saprà apprezzarla ! Ingredienti : 500 g farina 00 200 g lievito madre 2 cucchiaini sale… Continue reading Pizza con gorgonzola, pere, noci e lievito madre